El 26 de mayo, Aspire Food Group anunció que había finalizado la construcción de su planta de fabricación de proteínas alternativas. London, Ontario, alberga ahora la mayor planta de producción de grillos del mundo.
La nueva planta de Aspire producirá 9.000 toneladas métricas al año de grillos para consumo humano y de mascotas. Esto supone unos dos mil millones de insectos que se distribuirán anualmente en Canadá y en todo Estados Unidos.
Aspire también informa de que ya tiene pedidos para los próximos dos años.
Los grillos están siendo explorados como un superalimento rico en proteínas. Contienen fibra y ya se encuentran en tiendas de comestibles y restaurantes, y tienen una huella medioambiental menor que las fuentes tradicionales de proteínas.
La construcción estuvo a cargo de EllisDon, y la nueva instalación de Londres, que estará plenamente operativa en otoño, supuestamente presenta cuatro tecnologías de reciente desarrollo que son las primeras en su género: un sistema de recuperación de almacenamiento automatizado (ASRS), un nuevo tipo de sistema de climatización, una red 5G IoT y una solución de IA que ha sido reconocida por la UNESCO.
